Una juez reclama a Ferran Adrià la contabilidad El Bulli
Diciembre 23, 2008
La titular del Juzgado de primera instancia número 2 de Barcelona ha requerido a Ferran Adrià y a Juli Soler, propietarios de El Bulli, para que exhiban la contabilidad del restaurante entre los años 2003 y 2005, en la demanda que han presentado contra ellos los hijos de un antiguo socio.
Según ha informado el abogado de los hijos de Miquel Horta, los representantes legales de Ferran Adrià y Juli Soler deberán presentar la documentación desde el ejercicio 2003 hasta el 14 de junio del 2005 del mundialmente conocido restaurante El Bulli en una comparecencia que el juez ha fijado para el día 23 de enero del próximo 2009.
Los hermanos Jofre y Sergi Horta Antoniou presentaron en abril pasado una demanda contra Adrià y Soler al considerar que éstos engañaron a su padre, Miquel Horta Almaraz, cuando le compraron su parte del restaurante el año 2005.
Ambos hermanos valoran que su padre recibió un “precio irrisorio” por las acciones que poseía en el restaurante de Roses (Girona) y que adquirió en 1994.
Engañaron a su padre
Una vez que se consiga analizar esta documentación, los hermanos no descartan continuar las acciones legales para obtener un precio más adecuado que el que recibió su padre hace tres años.
De hecho, en el auto se indica que los demandantes se proponen ejercitar una “acción de nulidad de la compraventa” del año 2005 por que en aquel entonces Horta Almaraz no tenía capacidad legal al padecer un trastorno psiquiátrico y también porque “fue engañado sobre el verdadero valor de las acciones”.
Además, pretenden reclamar una indemnización de daños y perjuicios ocasionados por el “enriquecimiento injusto y abuso de derechos de los demandados” Adrià y Soler.
En su comunicado, los dos hermanos argumentaron en abril que su padre “fue engañado por los demandados, ocultándole al mismo beneficios y actividades paralelas a través de sociedades interpuestas de restauración durante el tiempo en el que Dalga, S.L.” fue socia de El Bulli.
Le ocultaron beneficios
Dalga es la sociedad a través de la cual Miquel Horta, un conocido mecenas del mundo de las letras en Cataluña, devino socio del restaurante y actualmente es administrada por los hijos de este empresario, antiguo propietario de la marca Nenuco.
En el auto, la jueza considera que a la vista de lo expuesto “es claro que las diligencias preliminares solicitadas son adecuadas a la finalidad que el solicitante persigue, concurriendo justa causa e interés legítimo”.
No obstante, indica que es “difícil” acreditar la incapacidad para contratar de quien otorga la venta de participaciones ante un notario, así como “la existencia de una ocultación dolosa” respecto de una contabilidad aprobada por todos y cada uno de los socios año tras año.
Añade que estas cuestiones “habrán de ser resueltas en su caso en el oportuno proceso declarativo y tras la necesaria prueba”.
(Fuente: EcoDiario)
Barcelona Degusta 2009 apuesta por un amplio programa de actividades
Diciembre 11, 2008
El Salón de Alimentación para el Consumidor, Barcelona Degusta, presentará en su tercera edición un repleto programa de actividades lúdico-formativas que centrarán la atención de los visitantes del salón.
La feria organizada por Alimentaria Exhibitions –joint venture entre Reed Exhibitions y Fira de Barcelona- se celebrará del 6 al 9 de marzo de 2009 en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, y contará con una gran variedad de charlas, catas, conferencias y degustaciones, todas ellas encabezadas por reconocidos profesionales del sector.
Barcelona Degusta 2009 estará caracterizada por el notable aumento de actos que se desarrollarán durante la feria. Las actividades constituyen un elemento de dinamización básico en la celebración del salón, prueba de ello es que en 2007 pasaron por las Aulas del Gusto y Ágoras del Gusto más de 5.500 personas. En 2009, el Salón de Alimentación para el Consumidor, Barcelona Degusta, presenta una amplia oferta de actividades para todos los públicos.
Para el director del salón, David Lapuerta, las actividades de Barcelona Degusta “suponen un reflejo del espíritu de Degusta: transmitir cultura alimentaria y un mayor conocimiento al consumidor final”.
Extenso programa de actividades
Las Aulas del Gusto –sesiones formativas- y las Ágoras del Gusto –shows culinarios- constituyen el epicentro de las actividades de Barcelona Degusta. Un variado cartel de ponentes y conferenciantes se encargará de acercar al visitante los secretos y curiosidades de la cocina actual y sus materias primas, en un extenso programa de sesiones formativas paralelas a la exposición.
En 2009, las Aulas del Gusto descubrirán –de la mano de destacados cocineros- nuevas formas de cocinar con productos como la cerveza o las flores, con la colaboración de maestros cerveceros y especialistas en cultivos de plantas aromáticas. Igualmente, una de las sesiones estará dedicada al huevo y sus numerosas posibilidades culinarias. Por su parte, las setas, las frutas, las carnes selectas y el pescado fresco mostrarán sus nuevos usos en la cocina actual.
En el campo de las bebidas, las aguas cobrarán protagonismo en las Aulas del Gusto, acercando a todos los públicos el mundo de las catas de la bebida universal por excelencia, así como la importancia de saber elegir una determinada agua en cada momento. De igual modo, también tendrán su espacio los tes y sus infinitas variedades, y el apasionante mundo de los combinados y los cocktails.
Además, las Aulas del Gusto presentarán su versión más comprometida con sesiones dedicadas a la salud y los hábitos alimentarios saludables, desde el punto de vista de la nutrición, la dietética y las alergias alimentarias.
Espacio Solidario
Barcelona Degusta 2009 volverá a contar con un área dedicada a Organizaciones No Gubernamentales (ONG’s) que dedican sus esfuerzos a la lucha contra el hambre. El Espacio Solidario del salón supone una auténtica plataforma para estas organizaciones que desarrollan una actividad vinculada a la alimentación. Organización Nutrición sin Fronteras, Banc dels Aliments, Intermón-OXFAM y Yamuna serán las que participarán en la próxima edición del salón.
La tercera edición de Barcelona Degusta se celebrará del 6 al 9 de marzo de 2009 en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. Se espera la participación de cerca de 500 expositores y la visita de 42.000 asistentes.
(Fuente: Turismo y ocio on line)
La guía Michelin concede a un restaurante chino sus codiciadas tres estrellas
Diciembre 2, 2008
Michelin ha concedido sus famosas tres estrellas a un jefe de cocina chino, por primera vez en los 108 años de historia de esta prestigiosa guía gastronómica.
La guía Michelin para Hong Kong y Macao ha concedido estrellas a 28 restaurantes. Ocho han conseguido dos estrellas y 18 establecimientos recibieron una estrella cada uno. Las tres estrellas han ido a parar al “Lung King Heen”, un restaurante cantonés en el lujoso Hotel Four Seansons, de Hong Kong.
En Macao, el restaurante de tres estrellas es el “Robuchon”, regentado por el renombrado chef francés Joel Robuchon, situado en el Hotel Lisboa, del antiguo enclave portugués.
Los otros restaurantes que figuran en esta edición bilingüe, china e inglesa, en Hong Kong y Macao representan más de 30 tipos diferentes de cocina, pero más de la mitad sirven platos chinos. La guía describe Hong Kong como un paraíso culinario, con una mezcla diversa de gastronomías, en especial la excepcional comida china.
De los 12 inspectores que valoraron los restaurantes, sólo dos eran el chinos, pero Michelin minimizó cualquier sugerencia de posiciones sesgadas por tratarse de paladares predominantemente Occidentales.
La guía de Macao y Hong Kong es la segunda lanzada por Michelin en Asia, después de la guía de Tokio en noviembre de 2007.
La guía de 2008 de Tokio tiene 9 restaurantes de tres estrellas, 36 de dos estrellas y 128 establecimientos de un estrella. Un total de 202 establecimientos de Hong Kong y 49 de Macao han sido incluidos en la guía, incluyendo 49 hoteles.
En la guía 2009 de Michelin España no se incorpora ningún nuevo cocinero al grupo de los restaurantes con la máxima distinción posible, las 3 estrellas, -(”cocina de nivel excepcional que justifica el viaje”). Son los mismos 6 restaurantes que en ediciones anteriores: “Akelarre” de Subijana y “Arzak” de Juan Mari Arzak en San Sebastián; “Martín Berasategui”, de Berasategui en Lasarte (Guipúzcoa); “El Bulli” de Adrià en Roses (Gerona); “Can Fabes” de Santi Santamaría en Sant Celoni (Barcelona) y “Sant Pau” de Carme Ruscalleda de Sant Pol de Mar (Barcelona).
Santi Santamaria inaugura en Dubai el restaurante Ossiano
Diciembre 2, 2008
El establecimiento está situado en el gran resort Atlantis The Palm, inaugurado de manera espectacular el pasado jueves 20/11 ante 2.500 invitados venidos de todo el mundo. El nuevo restaurante conjuga el saber hacer de estilo mediterráneo de Santamaria con una carta llena de sabores propios de la gastronomía árabe.
El restaurante Ossiano nace con el objetivo de convertirse en una referencia en el panorama gastronómico de Dubai. Para Santamaria supone el inicio de su expansión internacional y ha elegido este enclave de los Emiratos Árabes Unidos por su excepcionalidad y relevancia.
El reputado chef Santi Santamaria inauguró el pasado jueves su nuevo restaurante Ossiano situado en un enclave privilegiado: el gran resort Atlantis the Palm, un complejo que conjuga lujo e imaginación y es el principal atractivo de la isla artificial ganada al mar Palm Jumeirah de Dubai, en los Emiratos Árabes Unidos.
Santi Santamaria ha concebido este restaurante como un puente entre culturas, las de Oriente y Occidente, que se aúnan en una oferta gastronómica basada en ingredientes locales pero con un trato del producto con sello mediterráneo. Dátiles, cítricos, azafrán, menta, cuscús y especias como el sumac, se combinan para crear una carta basada, especialmente, en platos de pescado y marisco, de procedencia mayoritariamente catalana, aunque se incluyen también productos locales.
(Fuente: Turismo y Ocio)
Tokio desbanca a París en el primer puesto de la liga gastronómica
Noviembre 20, 2008
La guía francesa Michelín del próximo año acaba de otorgar un total de 227 estrellas a 173 restaurantes de la capital nipona, lo que supone desbancar definitivamente a su gran rival, París, que apenas consigue la mitad de estrellas. Tokio se confirma así, como la meca mundial de la alta cocina.
La publicación gastronómica, que en determinados ámbitos se ha considerado históricamente una referencia, incrementa los galardones concedidos a Tokio en la primera edición de la guía, realizada el año pasado.
Entonces, Michelín rompió esquemas cuando su equipo de cinco críticos europeos y japoneses visitaron, durante un año y medio, unos 1.500 restaurantes de la capital nipona, concediendo 191 estrellas a 150 de ellos.
Premios también para españoles
El año pasado ocho establecimientos recibieron las tres estrellas que supone la máxima puntuación; ahora, en la segunda edición un local más se une a la lista y ello sirve para que Tokio iguale a París como ciudad del mundo con un mayor número de restaurantes con tres estrellas Michelín.
La guía premia también a dos restaurantes de gastronomía española: dos estrellas para el Sant Pau de la chef catalana Carme Ruscalleda, y una al restaurante Ogasawara. El chef francés del Sant Pau, Jerome Quilbeuf, ha declarado que “el nivel en Tokio es muy alto y competitivo, como se ha demostrado al igualar a París en el número de restaurantes con tres estrellas. Pelearemos para lograr las tres estrellas el año que viene”.
Recientemente, elEcodiario.es estuvo en Tokio y pudo comprobar de primera mano que la pasión gastronómica de todo un país no es para nada un mito.
Magia en los fogones
La historia comienza en uno de los epicentros gastronómicos más prestigiosos del planeta: el Tsuji Culinary Institute de Tokio. Una treintena de alumnos divididos en grupos de cinco o seis siguen las evoluciones de un puñado de chefs que se dedican a hacer magia desde los fogones.
Vestidos de riguroso blanco, tal cual mandan los cánones, los jóvenes aprenden el arte del corte a cuchillo, las excelencias de la repostería francesa, las técnicas que serán la base de los futuros manjares y hasta el más mínimo detalle del submundo gastronómico. “En los primeros cinco días los alumnos aprenden a afilar el cuchillo”, apunta Mitsuzono Kiyoshi, uno de los chefs de referencia, como prueba de sofisticación de la casa.
A continuación les enseñan a colocarse en la cocina, luego a cortar las distintas verduras y finalmente el pescado y demás materias primas. Pero cuando dentro de un año salgan del instituto culinario, después de haber pagado en torno a los 15.000 euros y habiendo aprendido todo sobre la cocina japonesa, francesa o italiana, el mercado se los rifará.
Toda una cultura gastronómica
No es sólo la etiqueta Tsuji. Es que, en los tiempos que corren, la gastronomía en Japón vive un momento envidiable. “El buen momento de la economía en los años 90 tuvo mucho que ver en este fenómeno, ya que fue cuando la gente empezó a salir”, explica Shinji Mitsumori, director educativo del instituto culinario Tsuji.
No hay más que pasar unas horas en Japón para comprobar la devoción que sienten los japoneses por la comida. En los restaurantes se cuida el más mínimo detalle: las materias primas de temporada, el corte y temperatura del pescado, la caligrafía del menú, la decoración de los platos, el servicio impecable.
Ya que en la cultura nipona la gastronomía es sagrada, la oferta tiene que estar necesariamente a la altura en un mercado tremendamente exigente. La rúbrica la puso, para el público occidental, la guía Michelín. Estas legendarias guías no tienen ya en Europa la aureola de antaño, cuando se suponía que eran la autoridad gastronómica de referencia.
(Fuente: Ecodiario)
Una marca de platos preparados lanza una comedia on line para un nuevo prime time, la hora de la comida en la oficina
Noviembre 13, 2008
El 60% de los americanos comen en la mesa de su trabajo, según un estudio de Ómnibus. Además, los encuestados expresaron su interés por comidas más saludables. Otro estudio de Nielsen afirma que los consumidores entre 25 y 54 años pasan el 90% de su tiempo total de internet durante las horas de la comida. Con estos datos en la mano, ConAgra, compañía de alimentación norteamericana, ha pensado que lo mejor para promocionar su nueva línea de platos preparados Healthy Choice Fresh Mixers es la emisión de una comedia on line titulada “The Working Lunch”.
En colaboración con MSN, ConAgra busca crear ruido a través de esta serie, creada por la agencia Bridge Worldwide (Cincinnati).Los episodios, de 13 minutos cada uno con un descanso de tres minutos en cada uno de ellos, se podrán ver a través del microsite y a través de MSN a partir del 25 de noviembre.
“La hora de comer en el trabajo se ha convertido en un nuevo prime time para este tipo de audiencia” ha señalado en Brandweek Dave Maly, director creativo ejecutivo en Bridge Worldwide.
ConAgra, que invirtió 3 millones de dólares en publicidad para su gama Healthy Choice, apoya esta iniciativa con anuncios de TV, obra de Nitro Group, Nueva York. Los anuncios muestra situaciones cómicas de oficinistas comiendo.
A primeros de mes, ConAgra fichó a la ex modelo Ivanka Trump para una campaña de relaciones públicas que generó 1,2 millones de dólares en espacios publicitarios. La compañía también ha realizado dos grandes acciones de sampling dirigidas a 9.000 oficinistas en Chicago y Nueva York y tiene preparada otra para enero, una vez que la distribución del producto se haya ampliado.
(Fuente: MarketingNews)
Desarrollan un vino que multiplica por diez su acción contra el cáncer
Noviembre 12, 2008
Un estudio, en el que colaboran nueve bodegas de la Denominación de Origen Calificada Rioja, ha logrado multiplicar por diez la acción del vino contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
El caldo supondrá una marca diferenciadora y comenzará a comercializarse a finales de 2009.
Bodegas Bilbaínas, Dinastía Vivanco, Viña Hermosa-Santiago Ijalba, Juan Alcorta, Marqués de Murrieta, Ontañón, Patrocinio, Regalía de Ollauri y Bodegas Riojanas componen el grupo que desarrolla, desde hace un año, un proyecto por el que se elaboran vinos con niveles de reseveratrol y quercitina diez veces superiores a lo normal.
El secretario general de la Federación de Empresarios de La Rioja (FER), Emilio Abel de la Cruz, como entidad que lidera el proyecto; y el gerente de la Agencia de Desarrollo Económico (ADER), Jose ángel García Mera, institución que lo financia al 34 por ciento, ofrecieron ayer una rueda de prensa para dar a conocer esta acción.
En el acto, el enólogo de Bodegas Regalía, José Agustín Marauri, detalló cómo el proceso de investigación se basa en generar “estrés” en las viñas, ya que está demostrado que éstas producen polifenol como respuesta a los agentes externos.
Como resultado, las viñas desarrollan dos tipos de polifenoles (reseveratrol y quercitina) que hacen que los vinos resultados de las uvas de estas viñas multipliquen por diez sus propiedades antioxidantes y beneficiosas para la salud.
El vino, además, completó el director de I+D+i de Bodegas Riojanas, José Agustín, saldrá al mercado con un menor grado de sulfurosos; componente responsable del dolor de cabeza del día después.
Se trata, continuó Marauri, de un proyecto “integral” que logrará una marca con la que estas bodegas lanzarán al mercado un caldo, en palabras de García Mera, destinado a un público que busca un consumo responsable.
Se trata, indicó Abel de la Cruz, de “hacer más saludable el consumo responsable del vino”. El proyecto tiene un presupuesto de 878.000 euros.
A lo largo de 2008 se ha estado potenciando la producción de cantidades más elevadas de polifenoles en viñedos seleccionados de estas nueve bodegas mediante tratamientos físico-químicos y controles y análisis durante el proceso vegetativo y hasta la maduración de los frutos.
Recién terminada la vendimia se han realizado los tratamientos sobre la uva recogida y, en estos momentos, se están desarrollando las primeras microvinificaciones a escala piloto, de las que saldrán los primeros vinos.
(Fuente: Europa Press)
Albal organiza un concurso de recetas a través de Canal Cocina
Noviembre 6, 2008
Albal y Canal Cocina han firmado un acuerdo de colaboración para poner en marcha un concurso que invita a los usuarios a preparar una receta al vapor en el microondas; un jurado experto del canal de televisión decidirá cual es la mejor. El concurso empezó el pasado 29 de octubre con la emisión de un spot de 20″ en el canal temático que se continuará emitiendo hasta el 15 de diciembre, fecha en la cual se anunciará al ganador.
Para dar a conocer el concurso, además del spot de 20″, Grey ha desarrollado un banner alojado en www.canalcocina.es y un minisite exclusivo del concurso (www.canalcocina.es/albal.php) donde los usuarios podrán participar y enviar sus recetas, así como también una página en la revista digital de Canal Cocina que reciben los usuarios de la web. El primer premio consiste en una cena para dos personas en el restaurante de la preferencia del ganador y un lote de productos Albal; así mismo a los finalistas recibirán también lotes de productos Albal.
El desarrollo del concurso está basado en la campaña de “Los Apañaos” estrenada este año, que posiciona a Albal como una marca práctica e ingeniosa que ofrece soluciones innovadoras y eficaces a los consumidores.
(Fuente: MarketingNews)
El aceite de oliva retrasa las enfermedades crónicas y aumenta la calidad de vida
Octubre 31, 2008
El aceite de oliva retrasa la aparición de enfermedades crónicas y aumenta la calidad de vida en la vejez por su riqueza en grasa monoinsaturada, en antioxidantes y micronutrientes.
Así lo señaló hoy el doctor Francisco Pérez Jiménez, en referencia a varios estudios que serán presentados durante el II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008), que se celebrará en Córdoba y Jaén del 20 al 22 de noviembre de 2008.
El envejecimiento es un proceso que se desarrolla a lo largo de la vida y cuyas manifestaciones principales están favorecidas por la presencia de un fenómeno oxidativo. “Y es aquí donde entra el aceite de oliva, que como parte de la dieta mediterránea puede amortiguar dicha inflamación y retrasar la aparición de dichas enfermedades”, apuntó Pérez Jiménez.
A diferencia de otros aceites como el de maíz, almendra o soja, el aceite de oliva previene el envejecimiento por su riqueza en grasa monoinsaturada, que cuando se incorpora al organismo ejerce efectos más beneficiosos que otras grasas, en cuanto a la tasa de colesterol, la tensión arterial y la prevención de la oxidación.
Por otro lado, su riqueza en antioxidantes y micronutrientes,”una característica específica de los aceites virgen y virgen extra”, destaca Pérez Jiménez, puesto que el resto de los aceites han de ser refinados para su consumo con lo que pierden dichos componentes.
“Tanto el efecto de la grasa, disminuyendo los factores de riesgo y la oxidación, como sus micronutrientes, son favorables para la salud al reducir los mecanismos que favorecen el desarrollo de las enfermedades crónicas”, explica.
Mejor calidad de vida
Por otra parte, como parte de la dieta mediterránea, mejora la calidad de vida ya que favorece la longevidad. “Este fenómeno se ha localizado con dietas sanas, aunque no hubiera aceite de oliva presente en la dieta. Pero sin duda la dieta mediterránea, que incluye al aceite de oliva como grasa fundamental, es uno de los mejores modelos. La mayor calidad de vida en la vejez se atribuiría al hecho de que dicha dieta disminuye las enfermedades crónicas, como las cardiacas, el cáncer y las neurodegenerativas”.
“Cada día hay más información relativa a los efectos saludables que supone la presencia de microcomponentes y antioxidantes en el aceite de oliva, por lo que la producción debería orientarse a conseguir aceites ricos en dichos productos, de lo que son un ejemplo los aceites virgen y virgen extra de mayor calidad”, advirtió.
Los últimos resultados de la investigación sobre el papel del aceite de oliva en la prevención del envejecimiento se expondrán en el simposio específico sobre esta temática, que moderará Pérez Jiménez dentro del congreso y que, además, abordará el papel de la inflamación en el proceso de envejecimiento o la fisiopatología del envejecimiento y longevidad, entre otros temas.
(Fuente: Europa Press)
Un restaurante de Gijón propone un ‘menú anticrisis’ a sólo 1 euro
Octubre 28, 2008
La sidrería Darío’s de Gijón propone los jueves un “menú anticrisis” por el módico precio de un euro, la décima parte del coste de un menú medio en España, comprobó un fotógrafo de la AFP
El restaurante propuso el jueves por segunda vez un menú compuesto por una sopa de marisco, costillas con arroz y pollo o anchoas con ensalada, además de pan, bebida y postre, como cualquier menú tipo en España. Cerca de 200 personas, muchas de las cuales tuvieron que esperar su turno, aprovecharon la oferta de este restaurante de 49 plazas.
La sidrería intenta así ganar clientela en un momento en que se notan los efectos de la crisis económica. “No gano, pero tampoco pierdo”, declaró a los medios españoles Emilia Jiménez, que aseguró que los ingresos del fin de semana compensan las pérdidas del jueves.
El restaurante espera tener beneficios a largo plazo ofertando su menú “anticrisis” los jueves de los próximos meses. España se enfrenta desde comienzos de año a una fuerte ralentización económica, provocada sobre todo por el frenazo de su mercado inmobiliario y acentuada por la crisis financiera internacional.
Los consumidores españoles, que perciben los salarios más bajos de la zona euro, se enfrentaron además en los últimos meses al incremento de la inflación, sobre todo de los precios de los alimentos.
(Fuente: Yahoo Noticias)